特許

J-GLOBAL ID：200903023974406255

水中油型乳化チョコレート類及びこれを用いた複合食品

発明者： 石川 朋宏 ,  尾方 英徳 ,  奥村 佳史
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-280101
公開番号（公開出願番号）：特開2001-149014
出願日： 2000年09月14日
公開日（公表日）： 2001年06月05日
要約：

【要約】【課題】 口溶けが良く、チョコレートの表面が滑らかな状態を維持し、そして保存性が良好で、風味も良好な水中油型チョコレート類を提供する。【解決手段】 転化糖、水飴、果糖、ブドウ糖、ショ糖、液糖及び蜂蜜からなる群から選ばれた1 種又は2種以上を含有し、糖度が60以上である水相と、チョコレート生地とからなることを特徴とする水中油型乳化チョコレート類。

請求項（抜粋）：

転化糖、水飴、果糖、ブドウ糖、ショ糖、液糖及び蜂蜜からなる群から選ばれた1 種又は2種以上を含有し、糖度が60以上である水相と、チョコレート生地とからなることを特徴とする水中油型乳化チョコレート類。

Fターム (8件)：

4B014GB01 ,  4B014GB04 ,  4B014GE02 ,  4B014GG07 ,  4B014GL10 ,  4B014GL11 ,  4B014GQ12 ,  4B014GY04

引用特許：

審査官引用 (6件)

• 特開昭59-011137
  
• 特開昭62-248454
  
• 含水チョコレート類の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-091626   出願人：不二製油株式会社
• 液体のセンターを有する菓子の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-242432   出願人：明治製菓株式会社
• 特開平3-151829
  
• 水中油型含水チョコレート及びその製造法並びにその使用法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-073463   出願人：不二製油株式会社