被膜無洗米とその製造方法および製造装置

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：柏原健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-372343
公開番号（公開出願番号）：特開2003-169611
出願日： 2001年12月06日
公開日（公表日）： 2003年06月17日
要約：

【要約】【課題】無洗米を原料にすることで炊飯時の洗米操作を省くことができることを前提として、かかる無洗米のコーティングにより保存性を高めると共に、このコーティングを利用して米本来の有用成分(栄養成分や有効成分)を無洗米に付加することにより、米全体を有効利用して消費者の健康に寄与すると共に、米全体の損失を防ぐ。【解決手段】コーティング剤として、水飴もしくはセルロースを主原料にした水溶性高分子を採用し、このコーティング剤に、米タンパク質を加水分解することにより生じる血圧上昇抑制ペプチドを含有する特定飲料など米本来の有用成分を添加し、コーティング剤および有用成分により、無洗米の表層全体を被覆した被膜無洗米を提供する。

請求項（抜粋）：

精米の表層より残存糠層および澱粉層を除去した無洗米において、該無洗米の表層全体を所定のコーティング剤により被覆して成る被膜無洗米であって、前記コーティング剤は、水飴等の糖類、セルロースを主原料にした水溶性高分子のうち少なくとも何れか1つから成ることを特徴とする被膜無洗米。

IPC (2件)：

A23L 1/10 , A23P 1/08

FI (2件)：

A23L 1/10 A , A23P 1/08

Fターム (12件)：

4B023LC09 , 4B023LE04 , 4B023LK07 , 4B023LK08 , 4B023LK10 , 4B023LP20 , 4B048PE02 , 4B048PE09 , 4B048PN02 , 4B048PN16 , 4B048PS01 , 4B048PS17

引用特許：

審査官引用 (8件)

特開昭63-319057
特開昭60-234557
特公昭51-006737

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