粉末状乳化安定剤組成物及びその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：長谷川一 , 松田寿美子 , 近藤久美 , 南野雅明
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-098382
公開番号（公開出願番号）：特開2004-298848
出願日： 2003年04月01日
公開日（公表日）： 2004年10月28日
要約：

【課題】高親水性のポリグリセリン脂肪酸エステルの取り扱いが容易となり、その機能を損ねることなく、他の粉末状食品素材との混合性にも優れた安価な乳化安定剤組成物の提供。【解決手段】20重量%塩化ナトリウム水溶液中、試料濃度1重量%で測定される曇点が85°C以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル25〜75重量部と、(1)デキストリン、及び(2)水溶性高分子と結晶セルロースとの混合物から選ばれる少なくとも1種の粉末化基材75〜25重量部とを含有することを特徴とする粉末状乳化安定剤組成物。

請求項（抜粋）：

20重量%塩化ナトリウム水溶液中、試料濃度1重量%で測定される曇点が85°C以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル25〜75重量部と、(1)デキストリン、及び(2)水溶性高分子と結晶セルロースとの混合物から選ばれる少なくとも1種の粉末化基材75〜25重量部とを含有することを特徴とする粉末状乳化安定剤組成物。

IPC (3件)：

B01F17/42 , A23L1/035 , B01F17/52

FI (3件)：

B01F17/42 , A23L1/035 , B01F17/52

Fターム (17件)：

4B035LC05 , 4B035LE01 , 4B035LG09 , 4B035LG21 , 4B035LG26 , 4B035LK13 , 4D077AA02 , 4D077AB08 , 4D077AC01 , 4D077BA01 , 4D077BA03 , 4D077BA07 , 4D077BA20 , 4D077DD36Y , 4D077DD62Z , 4D077DD63Z , 4D077DD65Z

引用特許：

審査官引用 (5件)

揚げ物食品用添加物
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-121584 出願人：太陽化学株式会社
粉末乳化剤組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-186874 出願人：株式会社アマコス
特開昭63-056585

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