特許
J-GLOBAL ID：200903026471709870
ベーカリー製品用ミックス及びそれを用いたベーカリー製品
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
清水 猛 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-030344
公開番号（公開出願番号）：特開2003-230351
出願日： 2002年02月07日
公開日（公表日）： 2003年08月19日
要約：
【要約】【課題】 長期保存しても食感が維持されるベーカリー製品の提供。【解決手段】 原料粉中に、澱粉スラリーを油脂の共存下で加熱してなる油脂分離度が50%以下および付着度が5%以下である油脂α化澱粉質を含むベーカリー製品用ミックス及びそれを用いたベーカリー製品。
請求項（抜粋）：
原料粉中に、澱粉スラリーを油脂の共存下で加熱してなる油脂分離度が50%以下および付着度が5%以下である油脂α化澱粉質を含むことを特徴とするベーカリー製品用ミックス。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (4件)：
4B032DB01
, 4B032DK15
, 4B032DK18
, 4B032DL20
