特許
J-GLOBAL ID：200903026942438120
健康によいスプレッド脂肪
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
山崎 行造 (外1名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-508940
公開番号（公開出願番号）：特表平9-501465
出願日： 1994年08月31日
公開日（公表日）： 1997年02月10日
要約：
【要約】(I)5-45重量%のS<SB>2</SB>Uトリグリセリド、0-60重量%のSU<SB>2</SB>、5-95重量%のU<SB>3</SB>、0-8重量%のS<SB>3</SB>(Sは、C<SB>16</SB>-C<SB>24</SB>の飽和脂肪酸であり、Uは、少なくとも18の炭素原子を有する、不飽和脂肪酸である)、(II)(C<SB>18</SB>-C<SB>24</SB>):C<SB>16</SB>≧0.3、(III)<5%のジグリセリド、(IV)%SAFA<35重量%(V)N<SB>5</SB>=12-30、N<SB>35</SB><7、(N<SB>5</SB>-N<SB>20</SB>)<10の特性を有する脂肪組成物は、健康に良いマーガリン又はスプレッドに非常に適している。
請求項（抜粋）：
5-45重量%のS2Uトリグリセリド、 0-60重量%のSU2トリグリセリド、 5-95重量%のU3トリグリセリド、 0-8重量%のS3トリグリセリド (Sは、16-24の炭素原子を有する飽和脂肪酸であり、Uは、少なくとも18の炭素原子を有する、単一不飽和又は多不飽和脂肪酸である) のトリグリセリド分布を有し、少なくとも0.3の、C8-C24の飽和脂肪酸:C16飽和脂肪酸の重量比を有し、5重量%未満しかジグリセリドを含有せず、SAFA含量が35重量%未満であり、NMRパルス(安定化されていない)により測定されたその固体脂肪含量が、 N5 :12-30、 N35:7未満、 (N5-N20):10未満 である、健康に良いマーガリン又はスプレッドに適する脂肪組成物。
IPC (3件)：
C11C 3/00
, A23D 7/00 500
, A23D 9/007
C11C 3/00
, A23D 7/00 500
, A23D 9/00 516
