易溶性固形飲料の製造方法

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-302241
公開番号（公開出願番号）：特開2006-109785
出願日： 2004年10月15日
公開日（公表日）： 2006年04月27日
要約：

【課題】水またはお湯に添加することにより、容易に溶解又は均一に分散しうる、成型された易溶性固形飲料を提供する。【解決手段】易溶性固形飲料の製造方法として、起泡剤、トレハロース、砂糖および水を含む起泡組成物を成型し乾燥する。好ましくは、起泡剤として、乳清タンパク質を使用する。製造時、起泡組成物に含まれる水分量が5〜30重量%である。トレハロースと砂糖の配合割合が、1:4〜4:1である。更に増粘剤、好ましくは、キサンタンガム、グァーガム、ローカストビーンガム及びカラギナンから選ばれる1種又は2種以上を併用する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：