特許

J-GLOBAL ID：200903030512796291

油脂含有食品及びその製造法

発明者： 木田 晴康 ,  青山 敏明 ,  松井 正行 ,  潮田 利夫 ,  田代 洋一
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-263437
公開番号（公開出願番号）：特開平11-098953
出願日： 1997年09月29日
公開日（公表日）： 1999年04月13日
要約：

【要約】【課題】チョコレート類,クリーム類等の油脂含有食品において、油脂の吸収率を抑制することにより、低カロリー食品を提供することを目的とする。【解決手段】油脂中にSUS型トリグリセリドを含有し、該SUS型トリグリセド中のUのL/Oが0.25〜4.0であり、且つ当該SUS型トリグリセリドに対し、0.5モル以上の割合にてカルシウム塩を含有することを特徴とする、油脂含有食品及びその製造法。

請求項（抜粋）：

油脂中にSUS型トリグリセリドを含有し、該SUS型トリグリセド中のUのL/Oが0.25〜4.0であり、且つ該SUS型トリグリセリド1モルに対し、0.5モル以上の割合にてカルシウム塩を含有することを特徴とする、油脂含有食品。但し、S:C14〜C24の飽和脂肪酸,U:不飽和脂肪酸,St:ステアリン酸,P:パルミチン酸,L:リノール酸,O:オレイン酸。

IPC (5件)：

A23D 9/007 ,  A23G 1/00 ,  A23L 1/307 ,  C11C 3/10 ,  C12P 7/64

FI (5件)：

A23D 9/00 516 ,  A23G 1/00 ,  A23L 1/307 ,  C11C 3/10 ,  C12P 7/64

引用特許：

審査官引用 (4件)

• チョコレート類
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-217654   出願人：不二製油株式会社
• 特開平4-158744
  
• 低カロリー油脂
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-194837   出願人：日清製油株式会社
• 低吸収性油脂
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-075190   出願人：不二製油株式会社