コーヒー豆を強化するための冷含浸方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (7件)：小野新次郎 , 社本一夫 , 小林泰 , 千葉昭男 , 富田博行 , 野矢宏彰 , 古賀由美子
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-518558
公開番号（公開出願番号）：特表2009-542224
出願日： 2007年06月28日
公開日（公表日）： 2009年12月03日
要約：

本発明は、1種類以上のビタミン、非ビタミン、ミネラル、非ミネラル、植物性薬品、ホルモン、ハーブ、栄養補助食品、脂質、炭水化物、アミノ酸、酸、塩、プレバイオティクス、又はプロバイオティクス機能性添加剤を用いてコーヒー豆を強化するための冷含浸方法に関する。本発明は、また、約120°F未満の温度において、水、酸塩バイアスのための橋架開始剤、1種類又は複数の強化剤、及び約3.65のpHに到達させるのに十分な量の酸を含む溶液をコーヒー豆に含浸させる方法によって製造される含浸処理コーヒー豆を開示する。更に、本発明は、ほぼ室温において、コーヒー豆に少なくとも1種類の強化剤を含浸させる方法を提供する。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

約120°F未満の温度において、水、酸塩バイアスのための橋架開始剤、少なくとも1種類の強化剤、及び約4〜約3.5の間のpHに到達させるのに十分な量の酸を含む溶液を含浸させたコーヒー豆。

IPC (1件)：

A23F 5/02

FI (1件)：

A23F5/02

Fターム (17件)：

4B018MD14 , 4B018MD19 , 4B018MD23 , 4B018ME02 , 4B018MF14 , 4B020LC05 , 4B020LG01 , 4B020LK03 , 4B023LC09 , 4B023LG08 , 4B023LK09 , 4B023LK11 , 4B023LP20 , 4B027FB28 , 4B027FC06 , 4B027FQ01 , 4B027FR20

引用特許：

審査官引用 (7件)

香材入りコーヒーの製法及び香材入りコーヒー
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-041010 出願人：島野珈琲株式会社
抗老化組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-354096 出願人：株式会社ファンケル, 日本甜菜製糖株式会社
コラーゲン合成促進用組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2004-052661 出願人：ロート製薬株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

化学大辞典8, 19620815, 319〜320
化学大辞典8, 19620815, 319〜320

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