餅類や赤飯、団子、ちまき、その他の米加工食品生地となる蒸米の改質方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：山下賢二
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-247074
公開番号（公開出願番号）：特開2003-052322
出願日： 2001年08月16日
公開日（公表日）： 2003年02月25日
要約：

【要約】【課題】餅類や赤飯、団子、ちまき、求肥、その他の米加工食品生地となる蒸米の改質方法を提供する。【解決手段】うるち米又はもち米を歩留りが約70〜85%になるまで搗精し、その精白米を水洗いと水への浸漬並びに蒸し作用を経て、上記精白米重量の約1.60倍以上になるまで蒸し上げる。

請求項（抜粋）：

うるち米又はもち米を歩留りが約70〜85%になるまで搗精し、その精白米を水洗いと水への浸漬並びに蒸し作用を経て、上記精白米重量の約1.60倍以上になるまで蒸し上げることを特徴とする餅類や赤飯、団子、ちまき、その他の米加工食品生地となる蒸米の改質方法。

IPC (2件)：

A23L 1/10 102 , A23L 1/10

FI (2件)：

A23L 1/10 102 , A23L 1/10 A

Fターム (6件)：

4B023LC05 , 4B023LE18 , 4B023LE23 , 4B023LP02 , 4B023LP05 , 4B023LP08

引用特許：

審査官引用 (2件)

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