特許

J-GLOBAL ID：200903039781218994

製パン練込用油脂組成物

発明者： 岩田 誠一郎 ,  梶村 徹
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-096278
公開番号（公開出願番号）：特開2007-267654
出願日： 2006年03月31日
公開日（公表日）： 2007年10月18日
要約：

【課題】 多量の乳化剤および酵素を用いなくとも、製パン時の作業性が良く、ソフト性と歯切れが良好で、且つ、良好な老化耐性を有するパンを得ることができる製パン練込用油脂組成物を提供すること。【解決手段】 直接β型の油脂結晶を5〜50質量%、グリセリン脂肪酸エステルを0.1〜7.3質量%、プロピレングリコール脂肪酸エステルを0.1〜7.3質量%含有し、乳化剤の総質量が7.5質量%未満である製パン練込用油脂組成物。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

直接β型の油脂結晶を5〜50質量%、グリセリン脂肪酸エステルを0.1〜7.3質量%、プロピレングリコール脂肪酸エステルを0.1〜7.3質量%含有し、乳化剤の総質量が7.5質量%未満である製パン練込用油脂組成物。

IPC (1件)：

A23D 9/00

FI (1件)：

A23D9/00 502

Fターム (11件)：

4B026DC06 ,  4B026DG01 ,  4B026DH01 ,  4B026DK01 ,  4B026DK02 ,  4B026DX02 ,  4B032DB01 ,  4B032DK09 ,  4B032DK10 ,  4B032DK17 ,  4B032DL08

引用特許：

出願人引用 (4件)

• ベーカリー製品用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-166021   出願人：花王株式会社
• 特開平03-292848号公報
  
• 可塑性油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-225974   出願人：旭電化工業株式会社
• 製パン練り込み用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-330703   出願人：旭電化工業株式会社