特許

J-GLOBAL ID：200903043235472070

多孔性食品食感評価方法、多孔性食品データ処理装置、多孔性食品食感評価方法及び多孔性食品食感評価方法をコンピュータに実行させるプログラム

発明者： 豊島 尊 ,  土屋 欣也 ,  佐藤 史明 ,  橘 秀樹
出願人/特許権者： 日清オイリオ株式会社
代理人 (1件)： 関根 武 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-061373
公開番号（公開出願番号）：特開2003-114218
出願日： 2002年03月07日
公開日（公表日）： 2003年04月18日
要約：

【要約】【課題】 多孔性食品の食感を実験的に評価するための評価方法を提供すること。【解決手段】 本発明の多孔性食品食感評価方法は、多孔性食品の破砕及び/又は咀嚼時に発生する音及び/又は振動を音響解析し、該音響解析により得られた数値を用いて多孔性食品の食感を評価することを特徴とする。

請求項（抜粋）：

多孔性食品の破砕及び/又は咀嚼時に発生する音及び/又は振動を音響解析し、該音響解析により得られた数値を用いて多孔性食品の食感を評価することを特徴とする、多孔性食品食感評価方法。

IPC (3件)：

G01N 29/14 ,  G01N 3/08 ,  G01N 29/22 501

FI (3件)：

G01N 29/14 ,  G01N 3/08 ,  G01N 29/22 501

Fターム (13件)：

2G047AA12 ,  2G047BA05 ,  2G047BC00 ,  2G061AA02 ,  2G061AB03 ,  2G061BA20 ,  2G061CA20 ,  2G061DA01 ,  2G061DA19 ,  2G061EA01 ,  2G061EA02 ,  2G061EA08 ,  2G061EB08

引用特許：

審査官引用 (4件)

• タイヤの騒音評価方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-172207   出願人：株式会社ブリヂストン
• 食感の評価方法及びシステム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-060764   出願人：日清製油株式会社
• 音質評価方法及び装置並びに音質評価尺度特定方法及び音質評価尺度特定用プログラムを記憶した記憶媒体
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-188593   出願人：スズキ株式会社
• デジタルオーディオ音質評価システム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-341738   出願人：ジェイエスアール株式会社

引用文献：

審査官引用 (3件)

• ANALYSIS OF FOOD CRUSHING SOUNDS DURING MASTICATION:TOTAL SOUND LEVEL STUDIES
• SENSORY,INSTURUMENTAL AND ACOUSTIC CHARACTERISTICS OF EXTRUDED SNACK FOOD PRODUCTS
• Principal component analysis of chewing sounds to detect differences in apple crispness