特許

J-GLOBAL ID：200903043657351098

清酒の製法およびそれにより得られた清酒

発明者： 大杉 匡弘 ,  岡村 徳光
出願人/特許権者： 学校法人武庫川学院
代理人 (1件)： 西藤 征彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-105456
公開番号（公開出願番号）：特開2001-286275
出願日： 2000年04月06日
公開日（公表日）： 2001年10月16日
要約：

【要約】【課題】こうじ菌や酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規な清酒の製法を提供する。【解決手段】清酒の製造における糖化工程,発酵工程において、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってデンプンの糖化,アルコール発酵を行うようにした。

請求項（抜粋）：

清酒の製造における発酵工程において、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とする清酒の製法。

IPC (2件)：

C12G 3/02 119 ,  C12G 3/02

FI (3件)：

C12G 3/02 119 G ,  C12G 3/02 119 B ,  C12G 3/02 119 J

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 麹および麹を用いた飲食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-094941   出願人：協和醗酵工業株式会社, 有限会社日恵, 協和ハイフーズ株式会社