特許
J-GLOBAL ID：200903043719747619
大豆蛋白含有シート状食品の製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
,
代理人 (1件)：
廣瀬 孝美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-105520
公開番号（公開出願番号）：特開2002-360182
出願日： 2002年04月08日
公開日（公表日）： 2002年12月17日
要約：
【要約】【課題】 大豆蛋白を含有するシート状食品(湯葉様食品)の製造方法を提供する。【解決手段】 本発明のシート状食品の製造方法は、大豆蛋白含有生地を、ドラムドライヤーを用いてシート状に成形することからなる。当該大豆蛋白含有生地は、保湿剤、食用油脂、炭水化物及び/又は食物繊維を含有していてもよい。本発明によれば、大豆蛋白を高度に含有したシート状食品(湯葉様食品)を簡便に製造することができる。更に、他の栄養成分及び/又は食品素材を含有させることができ、変化をもたせた食品を得ることができる。従って、本発明により得られる食品は、種々の調理素材、菓子及びその素材などとして広く利用することができる。
請求項（抜粋）：
大豆蛋白含有生地を、ドラムドライヤーを用いてシート状に成形することを特徴とする大豆蛋白含有シート状食品の製造方法。
IPC (2件)：
A23J 3/16
, A23L 1/20 107
A23J 3/16
, A23L 1/20 107 Z
4B020LB12
, 4B020LC02
, 4B020LC04
, 4B020LC05
, 4B020LG04
, 4B020LK04
, 4B020LK05
, 4B020LP20
, 4B020LP25
, 4B020LW10
