特許
J-GLOBAL ID：200903044912772066
揚げ物用衣材、天ぷら用衣材及びバッター
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-281668
公開番号（公開出願番号）：特開平8-140611
出願日： 1994年11月16日
公開日（公表日）： 1996年06月04日
要約：
【要約】【目的】 天ぷらの外観(花咲き)と食感が向上すると同時に、衣ダレ及び油ハネが抑制される揚げ物用衣材を提供する。【構成】 小麦粉を主成分とする揚げ物用衣材であって、クエン酸モノグリセリド及び/又はジアセチル酒石酸モノグリセリド、ショ糖脂肪酸エステル及び卵由来の蛋白を含有してなることを特徴とする揚げ物用衣材。
請求項（抜粋）：
小麦粉を主成分とする揚げ物用衣材であって、クエン酸モノグリセリド及び/又はジアセチル酒石酸モノグリセリド、ショ糖脂肪酸エステル及び卵由来の蛋白を含有してなることを特徴とする揚げ物用衣材。
引用特許：
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