特許

J-GLOBAL ID：200903045154595375

茶風味増強剤

発明者： 松本 正樹 ,  佐藤 俊成 ,  大久保 勉
出願人/特許権者： 太陽化学株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-196059
公開番号（公開出願番号）：特開2005-027554
出願日： 2003年07月11日
公開日（公表日）： 2005年02月03日
要約：

【課題】従来、茶風味増強の方法としては、茶フレーバーを添加する方法、茶の熱水抽出物を添加する方法ならびに抹茶粉末を添加する方法などがあるが、油溶性の香料は水系の飲料などに使用する場合、分散するための製剤化が必要となり、お茶の香り風味を付与することができても、お茶の旨味を強化することは難しい。また、茶熱水抽出物の場合、緑茶の旨味成分を効率良く得ることは難しく、その成分が原料茶に由来し、風味、味が異なる場合があり、非常にコストがかかる。抹茶を添加する方法では抹茶自体を食品に分散することが難しく、飲料などでは沈殿を生じる問題がある。本発明は、安価で味が良く、水系の飲料などにおいても沈殿しない茶風味増強剤を提供することを目的とする。【解決手段】ポリフェノール類を低減させた茶抽出物を添加することで本課題を解決する。

請求項（抜粋）：

ポリフェノール類を低減させた茶抽出物を含有することを特徴とする茶風味増強剤。

IPC (2件)：

A23L1/221 ,  A23F3/16

FI (2件)：

A23L1/221 C ,  A23F3/16

Fターム (16件)：

4B014GB07 ,  4B014GB18 ,  4B014GK02 ,  4B014GK05 ,  4B027FB13 ,  4B027FB17 ,  4B027FC01 ,  4B027FC02 ,  4B027FK09 ,  4B027FP74 ,  4B047LB03 ,  4B047LE01 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG37 ,  4B047LP01

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 低タンニンエキス
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-133476   出願人：太陽化学株式会社
• 茶類飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-050821   出願人：カルピス食品工業株式会社