特許

J-GLOBAL ID：200903046235406778

フレーバー組成物の製造法

発明者： 若林 秀彦 ,  林 和寛 ,  黒田 素央
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 平木 祐輔 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-296821
公開番号（公開出願番号）：特開2002-101841
出願日： 2000年09月28日
公開日（公表日）： 2002年04月09日
要約：

【要約】【課題】 食品製造分野において使用することのできる、高品質で高力価のフレーバー組成物を短時間で多量に製造する方法およびそれを含有する調味料の新規な製造法を提供する。【解決手段】 超臨界状態または亜臨界状態の水の存在下で糖類を分解し、得られた分解産物をフェネグリーク(Trigonella foenum-graecum)と反応させる。

請求項（抜粋）：

超臨界状態または亜臨界状態の水の存在下で糖類を分解し、得られた分解産物をフェネグリーク(Trigonella foenum-graecum)と反応させることを特徴とするフレーバー組成物の製造法。

IPC (4件)：

A23L 1/22 ,  A23C 19/09 ,  A23L 1/226 ,  A23L 1/39

FI (4件)：

A23L 1/22 C ,  A23C 19/09 ,  A23L 1/226 D ,  A23L 1/39

Fターム (16件)：

4B001AC43 ,  4B001EC01 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LF03 ,  4B036LH10 ,  4B036LH27 ,  4B036LK01 ,  4B047LB04 ,  4B047LB09 ,  4B047LF05 ,  4B047LF08 ,  4B047LG21 ,  4B047LG22 ,  4B047LG23 ,  4B047LP16

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 加工香辛料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-271265   出願人：ハウス食品株式会社
• 単糖および/または少糖の反応および/または分解方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-243328   出願人：株式会社神戸製鋼所
• フレーバ抽出物の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-186124   出願人：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム