特許

J-GLOBAL ID：200903048732972232

有色馬鈴薯乾燥粉末及びその調製法

発明者： 大庭 潔 ,  和田 哲義 ,  林 一也
出願人/特許権者： 財団法人十勝圏振興機構 ,  和田製糖株式会社
代理人 (1件)： 福田 賢三 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-170296
公開番号（公開出願番号）：特開2001-346541
出願日： 2000年06月07日
公開日（公表日）： 2001年12月18日
要約：

【要約】【課題】 着色料を配合しなくても鮮やかなアントシアニン色素を含有する有色馬鈴薯乾燥粉末及びその調製法を提供する。【解決手段】 皮部・肉部にアントシアニン色素を含むSolanum tuberosum ssp.andigena L.やS. phureja Juz. et Buk.のような普通栽培種又は異種栽培種、或いはそれらを基に交配育種し、色素濃度,耐病性,収量性等の実用形質改良を進めた品種を切断処理し、切断成形された有色馬鈴薯を60〜95°C、60〜180秒の条件でブランチング処理した後、脱水、乾燥、粉砕して乾燥粉末化した。

請求項（抜粋）：

皮部・肉部にアントシアニン色素を含むSolanum tuberosum ssp. andigena L.やS. phureja Juz. et Buk.のような普通栽培種又は異種栽培種、或いはそれらを基に交配育種し、色素濃度,耐病性,収量性等の実用形質改良を進めた品種からアントシアニン色素由来の色調を損なうことなく乾燥粉末化したことを特徴とする有色馬鈴薯乾燥粉末。

Fターム (4件)：

4B018LB01 ,  4B018LE03 ,  4B018MA02 ,  4B018MF01

引用特許：

審査官引用 (2件)

• イポメア色素による食品の着色方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-159929   出願人：農林水産省食品総合研究所長
• 可食性組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-329689   出願人：伊藤汎