特許

J-GLOBAL ID：200903048801032034

リン酸化オリゴ糖を味質改善剤として含有する飲食物

発明者： 釜阪 寛 ,  西村 隆久 ,  戸尾 健二 ,  栗木 隆 ,  岡田 茂孝 ,  阪本 禮一郎 ,  木村 敏幸 ,  魚津 伸夫
出願人/特許権者： 江崎グリコ株式会社 ,  王子コーンスターチ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-054915
公開番号（公開出願番号）：特開2002-253164
出願日： 2001年02月28日
公開日（公表日）： 2002年09月10日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】 風味を改善した食品の提供。風味改善はバニラ感、乳脂肪感、卵黄感の向上、酸味、にが味、臭味、えぐみ、ざつみ青臭みの軽減、甘味の後引き、味質の改善、のどごしの悪さの改良である。【解決手段】 馬鈴薯由来の部分的にリン酸化されたオリゴ糖或はそのミネラル化合物を用いることにより、目的を得る。

請求項（抜粋）：

馬鈴薯由来のリン酸化糖あるいはそのミネラル化合物を飲食品に添加する事により、風味が改善された飲食品。

IPC (3件)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/221 ,  A23L 1/226

FI (3件)：

A23L 1/22 C ,  A23L 1/221 C ,  A23L 1/226 G

Fターム (10件)：

4B047LF01 ,  4B047LF02 ,  4B047LF03 ,  4B047LF05 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LF10 ,  4B047LG21 ,  4B047LG39

引用特許：

審査官引用 (2件)

• リン酸化糖とその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-121984   出願人：江崎グリコ株式会社
• 加熱調理食品用風味改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-289268   出願人：花王株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 食品と科学,Vol.38,No.1(1996)p.101-105