特許

J-GLOBAL ID：200903050143419250

練りシート生地とその製造方法

発明者： 吉田 政人 ,  長沢 園司
出願人/特許権者： 株式会社両双 ,  株式会社丸美
代理人 (1件)： 石原 勝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-184172
公開番号（公開出願番号）：特開2003-000170
出願日： 2001年06月19日
公開日（公表日）： 2003年01月07日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】積層しても付着し合わない取り扱い及び使用に便利な練りシート生地の提供。【解決手段】小麦粉や米粉等の穀物粉、澱粉、加工澱粉等の澱粉類の少なくとも1つを用い、シルク蛋白を添加して混練され、厚さ0.1mm以上のシートに成形されたものとする。シートには更に乳化油脂、増粘多糖類、調味料が添加される。水分は40%以下で密封包装され、冷蔵もしくは冷凍保存される。製造は水で混練した物を160°C以下の加熱担持面に連続的に塗布しながら加熱して所定の含水率を持った練りシートを製造する。

請求項（抜粋）：

小麦粉や米粉などの穀物粉、澱粉、加工澱粉などの澱粉類の少なくとも1つを用い、シルク蛋白を添加して混練され、シートに成形されていることを特徴とする練りシート生地。

IPC (4件)：

A23L 1/16 ,  A21D 13/08 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/48

FI (4件)：

A23L 1/16 D ,  A21D 13/08 ,  A23L 1/00 B ,  A23L 1/48

Fターム (48件)：

4B032DB10 ,  4B032DB38 ,  4B032DG02 ,  4B032DG08 ,  4B032DK15 ,  4B032DK17 ,  4B032DK18 ,  4B032DK21 ,  4B032DP73 ,  4B035LC16 ,  4B035LE06 ,  4B035LG12 ,  4B035LG15 ,  4B035LG20 ,  4B035LG21 ,  4B035LG54 ,  4B035LK04 ,  4B035LK19 ,  4B035LP01 ,  4B035LP21 ,  4B035LP31 ,  4B035LP45 ,  4B036LE05 ,  4B036LE08 ,  4B036LF12 ,  4B036LH11 ,  4B036LH12 ,  4B036LH13 ,  4B036LH15 ,  4B036LH22 ,  4B036LK01 ,  4B036LP01 ,  4B036LP09 ,  4B036LP17 ,  4B036LP19 ,  4B046LA09 ,  4B046LC15 ,  4B046LE01 ,  4B046LE11 ,  4B046LG11 ,  4B046LG16 ,  4B046LG18 ,  4B046LG20 ,  4B046LG60 ,  4B046LP01 ,  4B046LP10 ,  4B046LP69 ,  4B046LP71

引用特許：

審査官引用 (5件)

• 治療食用の低蛋白練り生地とその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-066166   出願人：株式会社両双
• 特開昭62-011065
  
• シルクパウダー入りそうめん
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-013671   出願人：株式会社坂利製麺所
• 特開昭62-011065
  
• 特開昭62-011065