冷凍下でもソフトな組織、食感を有する冷菓

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：山本秀策
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-076897
公開番号（公開出願番号）：特開2000-270777
出願日： 1999年03月19日
公開日（公表日）： 2000年10月03日
要約：

【要約】【課題】冷菓において特定の乳化剤を用いることにより、高いORを有し、かつ最適な気泡径および形状を有する、ホイップ感の強い冷菓を提供すること。【解決手段】オーバーラン(OR)が130〜200であり、円相当径(H値)が0〜40(ただし0を除く)であり、かつ形状係数が100〜220である、冷菓。

請求項（抜粋）：

オーバーラン(OR)が130〜200であり、円相当径(H値)が0〜40(ただし0を除く)であり、かつ形状係数が100〜220である、冷菓。

IPC (3件)：

A23G 9/02 , A23G 9/04 , A23G 9/20

FI (3件)：

A23G 9/02 , A23G 9/04 , A23G 9/20

Fターム (8件)：

4B014GB18 , 4B014GG12 , 4B014GK07 , 4B014GK08 , 4B014GL06 , 4B014GL11 , 4B014GP04 , 4B014GP12

引用特許：

審査官引用 (10件)

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