エリスリトールを含有するシャーベットおよびその製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-297076
公開番号（公開出願番号）：特開平10-117693
出願日： 1996年10月21日
公開日（公表日）： 1998年05月12日
要約：

【要約】【課題】甘味料としてエリスリトールを100%使用したソフトな食感を有するシャーベットを提供する。【解決手段】水、エリスリトールおよび気泡安定剤を含有するシャーベットミックスを、冷却下、撹拌し、オーバーランが50〜130%の範囲になるまで含気させながら氷結晶を析出させシャーベットを製造する。

請求項（抜粋）：