アルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤、殺菌剤、食品の製造方法及び食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：中村稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-249693
公開番号（公開出願番号）：特開平9-084568
出願日： 1995年09月27日
公開日（公表日）： 1997年03月31日
要約：

【要約】【課題】安全性が高く、優れたアルコールデヒドロゲナーゼ阻害活性を有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤、エチルアルコールのアセトアルデヒドへの分解が抑制された殺菌剤、エチルアルコールに起因するアセトアルデヒドの生成が抑制される食品の製造方法及びその食品を達成する。【解決手段】ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種を有効成分として含有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを含有することを特徴とする殺菌剤;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを配合することを特徴とする食品の製造方法;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを含有することを特徴とする食品。

請求項（抜粋）：

ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種を有効成分として含有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤。

IPC (15件)：

A23L 3/3499 , A01N 31/04 , A01N 35/06 , A01N 65/00 , A23L 1/03 , A23L 1/16 , A23L 1/30 , A23L 3/3508 , A23L 3/3544 , A23L 3/3562 , A61K 31/12 ADZ , A61K 31/12 AED , A61K 31/70 ADQ , C12N 9/99 , A01N 31:04

FI (16件)：

A23L 3/3499 , A01N 31/04 , A01N 35/06 , A01N 65/00 A , A01N 65/00 G , A23L 1/03 , A23L 1/16 C , A23L 1/30 B , A23L 1/30 Z , A23L 3/3508 , A23L 3/3544 , A23L 3/3562 , A61K 31/12 ADZ , A61K 31/12 AED , A61K 31/70 ADQ , C12N 9/99

引用特許：

審査官引用 (10件)

特開平3-083568
特開平3-083568
特開昭50-157521

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