蒸煮冷却機

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：福島三雄 , 小山方宜 , 向江正幸 , 面谷和範
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-296911
公開番号（公開出願番号）：特開2005-065797
出願日： 2003年08月20日
公開日（公表日）： 2005年03月17日
要約：

【課題】真空冷却後、処理槽内から食材を取り出すまで、食材の品温が上昇してしまうことを防止する蒸煮冷却機の提供。【解決手段】食材を収容する処理槽2、減圧手段4〜8,11,12、給蒸手段13〜15、圧力センサ3、給水手段17〜20、排蒸手段24〜27、制御手段28を備える。給蒸手段は、処理槽内へ蒸気を供給する。圧力センサは、処理槽内の圧力を測定する。排蒸手段は、処理槽から空気又は蒸気を外部へ導出する。制御手段は、処理槽内へ蒸気供給して食材を蒸煮した後、処理槽内を減圧して食材を真空冷却する。その後、減圧手段の作動と停止を繰り返すか、又は処理槽内へ空気導入しつつ減圧手段を作動させることで、処理槽内の圧力又は温度を一定に維持する。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

食材が収容される処理槽と、この処理槽内へ蒸気供給して食材を加熱する給蒸手段と、処理槽内を減圧して食材を冷却する減圧手段と、処理槽内を所定圧力まで減圧後、処理槽内を大気圧まで復圧せずに維持する品温上昇防止手段とを備えることを特徴とする蒸煮冷却機。

IPC (2件)：

A47J27/16 , F25D7/00

FI (2件)：

A47J27/16 E , F25D7/00 A

Fターム (21件)：

3L044AA03 , 3L044BA05 , 3L044CA18 , 3L044DD04 , 3L044KA01 , 3L044KA05 , 4B054AA06 , 4B054AA13 , 4B054AA16 , 4B054AA23 , 4B054AB03 , 4B054AB13 , 4B054AB15 , 4B054AC08 , 4B054BA02 , 4B054BC19 , 4B054CA16 , 4B054CH02 , 4B054CH03 , 4B054CH12 , 4B054CH13

引用特許：

出願人引用 (1件)

蒸煮釜の脱気方法および装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-080305 出願人：株式会社日阪製作所

審査官引用 (4件)

蒸煮冷却方法及び装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-145766 出願人：有限会社サンプラス
特開平4-190749
加熱調理殺菌装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-064778 出願人：小野食品興業株式会社

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