特許

J-GLOBAL ID：200903055438073161

耐アルコール性、耐酸性、耐塩性を有する組成物および用途

発明者： 瀬川 丈史 ,  岩並 孝一
出願人/特許権者： 日本油脂株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-092718
公開番号（公開出願番号）：特開2003-284510
出願日： 2002年03月28日
公開日（公表日）： 2003年10月07日
要約：

【要約】【課題】アルコールを含有する飲料や食品において非水溶性の物質を可溶化または乳化もしくは分散させてなる組成物とすることで、安定な可溶化、乳化、分散状態を保持し、かつ飲料や食品に添加する際に必要とされる耐アルコール性、耐酸性、耐塩性に優れた組成物を提供する。【解決手段】(A)ポリグリセリン脂肪酸エステル、(B)ショ糖脂肪酸エステル、(C)非水溶性の物質、(D)水または多価アルコールを配合してなる可溶化または乳化または分散している組成物であって、レーザーを用いた粒径測定による、(イ)組成物の粒径と、(ロ)組成物を20%アルコール溶液に加えた際の2日後の粒径の変化が、(a)組成物の粒径が100nm未満の場合には±10nm以内、(b)組成物の粒径が100nm以上の場合には±10%以内、である耐アルコール性を有することを特徴とする組成物。

請求項（抜粋）：

(A)ポリグリセリン脂肪酸エステル、(B)ショ糖脂肪酸エステル、(C)非水溶性の物質、(D)水または多価アルコールを配合してなる可溶化または乳化または分散している組成物であって、レーザーを用いた粒径測定による、(イ)組成物の粒径と、(ロ)組成物を20%アルコール溶液に加えた際の2日後の粒径の変化が、(a)組成物の粒径が100nm未満の場合には±10nm以内、(b)組成物の粒径が100nm以上の場合には±10%以内、である耐アルコール性を有することを特徴とする組成物。

IPC (5件)：

A23L 1/035 ,  A23L 2/62 ,  B01F 17/42 ,  B01F 17/56 ,  C12G 3/04

FI (5件)：

A23L 1/035 ,  B01F 17/42 ,  B01F 17/56 ,  C12G 3/04 ,  A23L 2/00 L

Fターム (23件)：

4B015LH12 ,  4B017LC08 ,  4B017LC10 ,  4B017LK09 ,  4B017LK11 ,  4B017LL06 ,  4B035LC04 ,  4B035LC05 ,  4B035LG05 ,  4B035LG09 ,  4B035LG18 ,  4B035LK13 ,  4D077AA02 ,  4D077AB08 ,  4D077BA07 ,  4D077BA15 ,  4D077DC02Y ,  4D077DC34Y ,  4D077DC36Y ,  4D077DD36Y ,  4D077DE07Y ,  4D077DE08Y ,  4D077DE09Y

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 安定な乳化組成物及びそれを含有する食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-311809   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開昭60-102139
  
• 液状栄養組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-314961   出願人：テルモ株式会社