特許

J-GLOBAL ID：200903055503199380

色素退色防止剤及びそれを含有する食品

発明者： 西山 浩司 ,  市 隆人 ,  東村 豊
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (1件)： 三枝 英二 (外8名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-154494
公開番号（公開出願番号）：特開2000-345155
出願日： 1999年06月02日
公開日（公表日）： 2000年12月12日
要約：

【要約】【課題】ベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色現象を有意に抑制する退色防止剤の提供及び退色が有意に抑制された上記色素含有食品の提供。【解決手段】イソクロロゲン酸、特に3,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4-ジカフェオイルキナ酸、4,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4,5-トリカフェオイルキナ酸及びそれらの塩よりなる群から選択されるいずれか少なくとも一種を含有する、ベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色防止剤、該退色防止剤を含有するベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素を含有する食品。

請求項（抜粋）：

イソクロロゲン酸又はその塩を有効成分として含有することを特徴とする、ベニバナ黄色色素,クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色防止剤。

IPC (2件)：

C09K 15/24 ,  A23L 1/272

FI (2件)：

C09K 15/24 ,  A23L 1/272

Fターム (6件)：

4B018MA01 ,  4B018MA02 ,  4B018MC04 ,  4H025AA18 ,  4H025AC04 ,  4H025AC05

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 抗酸化性組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-302700   出願人：大日本インキ化学工業株式会社
• 色素の褪色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-207126   出願人：長谷川香料株式会社
• クチナシ黄色色素の褪色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-281938   出願人：長谷川香料株式会社