特許
J-GLOBAL ID：200903057093361390
ホイップクリーム用組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-222361
公開番号（公開出願番号）：特開平11-056283
出願日： 1997年08月19日
公開日（公表日）： 1999年03月02日
要約：
【要約】【課題】 生クリームの持つ優れた風味、コク味を増幅させ、かつ生クリームの物性的欠点を解決し、トータルの商品価値を高めるホイップクリーム用組成物、及び生クリーム又は生クリーム含有乳脂組成物と上記のホイップクリーム用組成物を混合してなるホイップ用クリームを提供すること。【解決手段】 油脂の上昇融点が28°C以下であり、かつ、ラウリン系油脂を油脂中で70重量%以上含有することを特徴とするホイップクリーム用組成物、及び該ホイップクリーム用組成物を、乳化、滅菌、冷却後、生クリーム又は生クリーム含有乳脂組成物と混合したことを特徴とするホイップ用クリーム。
請求項（抜粋）：
油脂の上昇融点が28°C以下であり、かつ、ラウリン系油脂を油脂中で70重量%以上含有することを特徴とするホイップクリーム用組成物。
IPC (3件)：
A23L 1/19
, A23C 11/04
, A23C 13/12
A23L 1/19
, A23C 11/04
, A23C 13/12
