半焼成用パン組成物

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：古谷馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-325958
公開番号（公開出願番号）：特開平11-155468
出願日： 1997年11月27日
公開日（公表日）： 1999年06月15日
要約：

【要約】【課題】調理時の再焼成を行っても通常の半焼成パンに比べ、ぱさつかず、しっとりとした食感を維持できる半焼成用パン組成物を提供する。【解決手段】小麦粉を主体とする原料粉に、卵白、グルテン及びトランスグルタミナーゼから選ばれる2種以上の添加剤を添加した半焼成用パン組成物。

請求項（抜粋）：

小麦粉を主体とする原料粉に、卵白、グルテン及びトランスグルタミナーゼから選ばれる2種以上の添加剤を添加したことを特徴とする半焼成用パン組成物。

IPC (3件)：

A21D 2/26 , A21D 2/34 , A21D 13/00

FI (3件)：

A21D 2/26 , A21D 2/34 , A21D 13/00

引用特許：

出願人引用 (3件)

審査官引用 (2件)

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