特許
J-GLOBAL ID：200903063628118296
耐ブルーム性ノーテンパリングチョコレート
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
青山 葆 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-108124
公開番号（公開出願番号）：特開2003-299442
出願日： 2002年04月10日
公開日（公表日）： 2003年10月21日
要約：
【要約】【課題】 耐ブルーム性が良好な、ノーテンパリング性の、カカオ脂やカカオマスを多量に配合した高級チョコレートを提供する。【解決手段】 チョコレート油脂成分中、ジ飽和モノリノレート(S2L)を3〜30重量%、ラウリン系油脂を10〜40重量%、SUSトリグリセリド(ジ飽和モノリノレート(S2L)を除く)を20〜40重量%含有させる。
請求項（抜粋）：
チョコレートの油脂成分中、ジ飽和モノリノレート(S2L)を3〜30重量%、ラウリン系油脂を10〜40重量%、SUSトリグリセリド(ジ飽和モノリノレート(S2L)を除く)を20〜40重量%含有することを特徴とするチョコレート。
Fターム (2件)：
引用特許：
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