特許
J-GLOBAL ID：200903066388324186
餅様食品及びその製造方法
出願人/特許権者：
雪印乳業株式会社
雪印乳業株式会社 について
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-233835
公開番号（公開出願番号）：特開平11-075745
出願日： 1997年08月29日
公開日（公表日）： 1999年03月23日
要約：
【要約】【課題】 レトルト処理により糊化し過ぎず、低温で保存、流通しても老化しにくい餅様の弾力性及び粘性を有する餅様食品の提供。【解決手段】 アミロペクチンを主成分とする澱粉と増粘多糖類を1:1〜5:1の比率で含有するものであって、澱粉と増粘多糖類を水に加熱溶解し、80°C以上で30分間以上加熱することにより得られる。
請求項（抜粋）：
アミロペクチンを主成分とする澱粉と増粘多糖類を1:1〜5:1の比率で含有する餅様食品。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
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