特許

J-GLOBAL ID：200903074255361316

液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物

発明者： 阿部 秀一 ,  宮崎 洋祐 ,  新井 基晴
出願人/特許権者： 日油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-353730
公開番号（公開出願番号）：特開2008-000127
出願日： 2006年12月28日
公開日（公表日）： 2008年01月10日
要約：

【課題】 トランス酸含有量の少ない油脂からなる液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物で、コク味、ボリューム感、油っぽさ、口どけ感に優れ、製造されるコーヒーホワイトナーの低温保存時の乳化安定性に優れる液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物を提供する。【解決手段】 トランス酸含有量が1質量%以下の油脂組成物であって、構成脂肪酸に炭素数4〜10の脂肪酸を4〜50質量%、炭素数16〜18の脂肪酸を50〜96質量%含み、分子内に二重結合を2以上含む多価不飽和脂肪酸の含有量が10質量%以下で、30°CにおけるSFCが5以下、5°CにおけるSFCが40以下である、液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

トランス酸含有量が1質量%以下の油脂組成物であって、構成脂肪酸に炭素数4〜10の脂肪酸を4〜50質量%、炭素数16〜18の脂肪酸を50〜96質量%含み、分子内に二重結合を2以上含む多価不飽和脂肪酸の含有量が10質量%以下で、30°CにおけるSFCが5以下、5°CにおけるSFCが40以下である、液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物。

IPC (1件)：

A23D 9/007

FI (1件)：

A23D9/00 514

Fターム (8件)：

4B025LB20 ,  4B025LG14 ,  4B025LG16 ,  4B026DG02 ,  4B026DG03 ,  4B026DG04 ,  4B026DG08 ,  4B026DH03

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 液状クリームの製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-365173   出願人：不二製油株式会社
• コーヒークリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-232762   出願人：不二製油株式会社