特許

J-GLOBAL ID：200903047732597176

液状クリームの製造法

発明者： 井上 朋美 ,  名郷 敦 ,  田村 純一
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-365173
公開番号（公開出願番号）：特開2005-204653
出願日： 2004年12月17日
公開日（公表日）： 2005年08月04日
要約：

【課題】幅広い温度域で保存しても乳化安定性が高く、かつ風味安定性の高いポーションクリーム用油脂組成物を開発することである。【解決手段】パーム核油の低融点画分を添加してなる液状クリームの製造法であって、パーム核油の低融点画分の5°CのSFC(固体脂指数)が30%〜50%であり、パーム核油の低融点画分が有機酸を含有し、パーム核油の低融点画分中の有機酸の含量が2〜28ppmで、この有機酸がアスコルビン酸、エリソルビン酸及びリンゴ酸であり、その中から選ばれた少なくとも一種を含む液状クリームの製造法、また、有機酸を含有するパーム核油の低融点画分を含有する液状クリーム用油脂組成物である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

パーム核油の低融点画分を添加することを特徴とする液状クリームの製造法。

IPC (3件)：

A23L1/19 ,  A23D7/00 ,  C11C3/00

FI (3件)：

A23L1/19 ,  A23D7/00 508 ,  C11C3/00

Fターム (16件)：

4B025LB20 ,  4B025LG14 ,  4B025LG23 ,  4B026DC01 ,  4B026DG03 ,  4B026DL02 ,  4B026DX04 ,  4H059BA28 ,  4H059BA33 ,  4H059BC13 ,  4H059DA02 ,  4H059DA03 ,  4H059DA22 ,  4H059DA24 ,  4H059EA01 ,  4H059EA11

引用特許：

出願人引用 (2件)

• コーヒークリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-232762   出願人：不二製油株式会社
• 油脂の製造法
  公報種別：再公表公報   出願番号：JP2001004880   出願人：不二製油株式会社

審査官引用 (4件)

• 油脂含有食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-315396   出願人：不二製油株式会社
• 特開平2-000700
  
• 製菓用油脂及びその製造法並びにこれを用いた製菓用油脂利用製品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-355682   出願人：不二製油株式会社
• 特開平2-000700
  

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 油化学, 1984, Vol.33, No.3, p.162-165