押圧納豆

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-379310
公開番号（公開出願番号）：特開2003-144079
出願日： 2001年11月07日
公開日（公表日）： 2003年05月20日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】従来または現在の納豆の不消化は消費者も業者も周知の事実であるが、これを改良して消化の良いものにする為の方法。【解決手段】水に浸漬した丸大豆をローラーにかける等して押しつぶし、加熱後冷却し納豆菌を混和または葉に包んで納豆を作る。また、1、大豆の加熱したものをローラーにかけてもよい。2、引き割りした大豆をローラーにかけてもよい。3、ローラー使用ではなく押しつぶす方法は少量生産に適している。

請求項（抜粋）：