特許

J-GLOBAL ID：200903074985263778

食味を向上させた米及びその向上方法

発明者： 深井 洋一 ,  石谷 孝佑
出願人/特許権者： 社団法人長野県農村工業研究所 ,  株式会社マイパール長野 ,  石谷 孝佑
代理人 (1件)： 亀川 義示
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-257604
公開番号（公開出願番号）：特開2003-061594
出願日： 2001年08月28日
公開日（公表日）： 2003年03月04日
要約：

【要約】【課題】 収穫された米は時間の経過と共に食味が低下して行くが、この米の食味を向上させるようにする。【解決手段】 米の水分含量を16〜25%の中水分域に調整する。この水分調整された米を-1〜-10°Cの超低温で貯蔵処理する。貯蔵期間は3週間以上で6ケ月程度を目安とする。上記貯蔵処理によって米の食味は向上する。この貯蔵処理方法は、古米の食味を向上させる方法として有効である。

請求項（抜粋）：

水分含量を16〜25%に調整した米を-1〜-10°Cで貯蔵処理して食味を向上させた米。

Fターム (5件)：

4B023LC02 ,  4B023LE01 ,  4B023LP06 ,  4B023LP14 ,  4B023LP15

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 植物性食品及び動物性食品の熟成方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-304425   出願人：株式会社氷温
• 食味の向上した玄米、白米、及び玄米、白米等の食味向上方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-140089   出願人：株式会社ダイゴ

引用文献：

審査官引用 (2件)

• 第56回農業機械学会年次大会講演要旨(1997)p.129-130
• 農業機械学会北海道支部会報,No.36(1996)p.65-71