特許
J-GLOBAL ID：200903077115220908
乳含有食品の品質を保持する方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-066690
公開番号（公開出願番号）：特開平9-252720
出願日： 1996年03月22日
公開日（公表日）： 1997年09月30日
要約：
【要約】【課題】乳含有食品の経時的に生じる劣化を防止し、品質の安定した乳含有食品を提供する。【解決手段】発酵乳や乳酸菌飲料等の乳含有食品に麹酸とフラボノール配糖体を添加することにより、製造工程中、流通段階および保存中における光、熱、空気等による品質の劣化を防止し、良好な香味を長く保つことができ、品質が高く、安定した乳含有食品を提供することができる。
請求項（抜粋）：
麹酸とフラボノール配糖体を添加することを特徴とする乳含有食品の品質保持方法。
IPC (3件)：
A23C 9/12
, A23C 9/152
, A23L 1/06
A23C 9/12
, A23C 9/152
, A23L 1/06
