特許
J-GLOBAL ID：200903077178781470
パラータ様食品製造用ミックス粉、パラータ様食品用生地、パラータ様食品及びそれらの製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外9名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-262589
公開番号（公開出願番号）：特開2001-078656
出願日： 1999年09月16日
公開日（公表日）： 2001年03月27日
要約：
【要約】【課題】 パラータ様食品を簡便に且つ良好な食感、風味をもって製造するための手段を提供する。パラータ様食品製造用ミックス粉、パラータ様食品用生地、パラータ様食品、それらの製造方法、さらに冷凍生地、冷凍食品を提供する。【解決手段】 小麦粉、デュラム小麦粉、膨張剤、及び粒径3〜20mm、長さ10〜50mmのチップ状固型脂を含有することを特徴とするパラータ様食品製造用ミックス粉;小麦粉、デュラム小麦粉、膨張剤、及び粒径3〜20mm、長さ10〜50mmのチップ状固型脂を使用して製造されたパラータ様食品用生地;上記のパラータ様食品用生地を冷凍して得られたパラータ様食品用冷凍生地;上記のパラータ様食品用生地を焼成し、及び冷凍して得られた冷凍パラータ様食品;小麦粉、デュラム小麦粉、膨張剤、及び粒径3〜20mm、長さ10〜50mmのチップ状固型脂を使用して製造することを特徴とするパラータ様食品用生地の製造方法。
請求項（抜粋）：
小麦粉、デュラム小麦粉、膨張剤、及び粒径3〜20mm、長さ10〜50mmのチップ状固型脂を含有することを特徴とするパラータ様食品製造用ミックス粉。
IPC (5件)：
A21D 10/02
, A21D 2/02
, A21D 2/16
, A21D 13/00
, A21D 15/02
A21D 10/02
, A21D 2/02
, A21D 2/16
, A21D 13/00
, A21D 15/02
4B032DB01
, 4B032DB35
, 4B032DB36
, 4B032DG02
, 4B032DK02
, 4B032DK18
