特許

J-GLOBAL ID：200903081882983302

不精臭低生産性麹菌

発明者： 武市 順也 ,  原 精一 ,  半谷 吉識 ,  小山 泰二
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
代理人 (1件)： 阿部 正博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-051520
公開番号（公開出願番号）：特開2007-228819
出願日： 2006年02月28日
公開日（公表日）： 2007年09月13日
要約：

【課題】不精臭の少ない、風味に優れた高品質の飲食品を提供する。【解決手段】遺伝子破壊等の遺伝子操作等に作製される、分岐鎖アミノ酸アミノトランスフェラーゼ遺伝子又は分岐鎖α-ケト酸デヒドロゲナーゼ遺伝子が機能しない麹菌、分岐鎖アミノ酸アミノトランスフェラーゼ遺伝子又は分岐鎖α-ケト酸デヒドロゲナーゼ遺伝子欠損麹菌の表現型に基く、又は、分岐鎖アミノ酸アミノトランスフェラーゼ又は分岐鎖α-ケト酸デヒドロゲナーゼの酵素活性を測定することによる、当該麹菌のスクリーニング方法。【選択図】図2

請求項（抜粋）：

分岐鎖アミノ酸アミノトランスフェラーゼ遺伝子又は分岐鎖α-ケト酸デヒドロゲナーゼ遺伝子が機能しない麹菌。

IPC (4件)：

C12N 1/15 ,  C12N 15/09 ,  C12Q 1/02 ,  A23L 1/015

FI (4件)：

C12N1/15 ,  C12N15/00 A ,  C12Q1/02 ,  A23L1/015

Fターム (32件)：

4B024AA05 ,  4B024BA08 ,  4B024BA10 ,  4B024CA04 ,  4B024DA11 ,  4B024GA11 ,  4B035LC02 ,  4B035LG48 ,  4B035LG50 ,  4B035LP42 ,  4B039LB01 ,  4B039LC06 ,  4B039LG24 ,  4B063QA01 ,  4B063QA18 ,  4B063QQ07 ,  4B063QQ13 ,  4B063QQ24 ,  4B063QQ26 ,  4B063QR69 ,  4B063QS24 ,  4B063QS28 ,  4B065AA60X ,  4B065AA60Y ,  4B065AB01 ,  4B065AC14 ,  4B065BA02 ,  4B065BB12 ,  4B065CA10 ,  4B065CA28 ,  4B065CA29 ,  4B065CA42

引用特許：

出願人引用 (2件)

• ムレ臭減感ないし非感納豆
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-320254   出願人：株式会社ミツカングループ本社
• 麹菌株
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-264601   出願人：白鶴酒造株式会社