特許

J-GLOBAL ID：200903083317868926

低蛋白質米、その製造方法及びその加工方法

発明者： 高原 潤 ,  中條 均紀
出願人/特許権者： 堀之内缶詰株式会社
代理人 (1件)： 牛木 護
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-183696
公開番号（公開出願番号）：特開平8-038077
出願日： 1994年08月04日
公開日（公表日）： 1996年02月13日
要約：

【要約】【目的】 原料米中の蛋白質のみならずリン及びカリウムが低減しており、かつその品質の均一な低蛋白質米、およびその製造方法を提供する。【構成】 原料米を塩類及び蛋白質分解酵素を溶解した溶液と共に前記蛋白質分解酵素の活性温度範囲内で発酵処理する。【効果】 原料米中の蛋白質のみならずリン及びカリウムも低減させることができる。また、蛋白質、リン及びカリウムの低減量のばらつきが少なく、品質がほぼ均一である。

請求項（抜粋）：

原料米に塩類及び蛋白質分解酵素を溶解した溶液を前記蛋白質分解酵素の活性温度範囲内で作用させることにより前記原料米中の蛋白質、リン及びカリウムを低減させたことを特徴とする低蛋白質米。

IPC (4件)：

A23L 1/10 ,  A23L 1/305 ,  A23L 1/307 ,  A61K 35/78 ACV

引用特許：

審査官引用 (4件)

• アレルゲン低減化された米調製物、その製造方法及びそれを含む加工食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-103643   出願人：農林水産省農業生物資源研究所長, 旭電化工業株式会社
• アレルゲン低減化穀物調製品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-266395   出願人：旭電化工業株式会社
• 特開平2-265447
  
• 特開平2-167040