特許
J-GLOBAL ID：200903083460227265

焼き菓子用添加剤

発明者：
浜岡 はるみ

浜岡 はるみ について


出願人/特許権者：
太陽油脂株式会社

太陽油脂株式会社 について


代理人 (1件)： 中村 稔 (外9名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-324994
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125577
出願日： 2000年10月25日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：
【要約】【課題】 焼き菓子にサクサクした食感、改善された口溶け感及び旨みを与え、焼き菓子の製造工程において活性のコントロールがし易く、生地の成形工程等において作業性に優れ、また一定の品質の製品を容易に得ることができる、天然素材より得られる焼き菓子用添加剤を提供すること、並びにサクサクした食感及び改善された口溶け感を有し、さらに旨みがある焼き菓子及びその製造方法を提供すること。【解決手段】 麹を含む焼き菓子用添加剤を使用して焼き菓子を製造する。
請求項（抜粋）：
麹を含む焼き菓子用添加剤。
IPC (2件)：
A21D 2/26 ,  A21D 13/08
FI (2件)：
A21D 2/26 ,  A21D 13/08
Fターム (8件)：
4B032DB13 ,  4B032DB21 ,  4B032DB23 ,  4B032DK18 ,  4B032DK53 ,  4B032DK54 ,  4B032DL06 ,  4B032DL20
引用特許：
審査官引用 (10件)
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