煮物及び煮物の煮くずれ並びに硬化防止方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-006659
公開番号（公開出願番号）：特開2002-354989
出願日： 2002年01月15日
公開日（公表日）： 2002年12月10日
要約：

【要約】【課題】煮くずれせず、また硬化しない煮物を提供する。【解決手段】煮物中にスクラロースを煮物100重量部中0.0002〜0.5重量部添加する。更には、糖アルコールや増粘多糖類を併用する。

請求項（抜粋）：

スクラロースを煮物100重量部中0.0002〜0.5重量部含むことを特徴とする煮物。

IPC (2件)：

A23L 1/01 , A23L 1/20

FI (2件)：

A23L 1/01 B , A23L 1/20 F

Fターム (10件)：

4B020LB27 , 4B020LG09 , 4B020LK05 , 4B020LK06 , 4B020LP04 , 4B035LC16 , 4B035LG19 , 4B035LG20 , 4B035LK04 , 4B035LP06

引用特許：

出願人引用 (2件)

審査官引用 (4件)

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