特許
J-GLOBAL ID：200903090926966027

煮物の品質改善方法

発明者：
小澤 香子

小澤 香子 について


出願人/特許権者：
日研化学株式会社

日研化学株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-139773
公開番号（公開出願番号）：特開2000-325029
出願日： 1999年05月20日
公開日（公表日）： 2000年11月28日
要約：
【要約】【課題】 野菜の煮崩れを防止するなどの煮物の品質改善方法を提供する。【解決手段】 野菜の煮物を調理する際に、エリスリトールを煮物の材料に対して0.2〜20重量%添加すれば、煮物の煮崩れを防止し、煮物の照りを出し、材料の野菜の香りが強い場合には、青臭さを消すことができる。
請求項（抜粋）：
煮物を調理するときに、糖アルコール類を共存させることを特徴とする煮物の品質改善方法。
IPC (4件)：
A23L 1/01 ,  A23L 1/212 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/236
FI (4件)：
A23L 1/01 B ,  A23L 1/212 A ,  A23L 1/22 D ,  A23L 1/236 A
Fターム (21件)：
4B016LC05 ,  4B016LG05 ,  4B016LG06 ,  4B016LG08 ,  4B016LK08 ,  4B035LC02 ,  4B035LC03 ,  4B035LC16 ,  4B035LE04 ,  4B035LG19 ,  4B035LG21 ,  4B035LG32 ,  4B035LG48 ,  4B035LK03 ,  4B035LP06 ,  4B047LE01 ,  4B047LF01 ,  4B047LF10 ,  4B047LG09 ,  4B047LG25 ,  4B047LP05
引用特許：
審査官引用 (8件)
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