特許
J-GLOBAL ID：200903084392650231
酸味抑制剤、植物用プラスミド、形質転換細胞及び形質転換植物、並びにクルクリン製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
森田 憲一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-352320
公開番号（公開出願番号）：特開平10-215884
出願日： 1997年12月05日
公開日（公表日）： 1998年08月18日
要約：
【要約】【課題】 酸味を抑制して酸味を軽減ないし無味化することのできる酸味抑制剤を提供する。食品用として好適なクルクリンB又はクルクリンB類似体の大量生産に利用可能な植物用プラスミド、及びそれを用いるクルクリンB又はクルクリンB類似体の製造方法を提供する。【解決手段】 酸味抑制剤は、クルクリンB又はクルクリンB類似体を有効成分として含む。植物用プラスミドは、クルクリンB又はクルクリンB類似体をコードするDNAを、植物で機能することのできるプロモーターを含む配列と、植物で機能することのできるターミネーターを含む配列との間に含む。前記植物用プラスミドで、植物由来の細胞を形質転換して得られる形質転換細胞又は形質転換植物から、クルクリンB又はクルクリンB類似体を抽出する。
請求項（抜粋）：
(1)配列表の配列番号1で表わされるアミノ酸配列を含むポリペプチド、又は(2)前記アミノ酸配列において1個若しくは複数個のアミノ酸が付加、欠失、若しくは置換されたアミノ酸配列を有し、しかも酸味抑制活性を有するポリペプチドを有効成分として含有することを特徴とする、酸味抑制剤。
IPC (9件)：
C12N 15/09 ZNA
, A01H 5/00
, A23J 3/14
, A23L 1/00
, A23L 1/22
, C07K 14/415
, C12N 5/10
, C12P 21/02
, C12R 1:91
C12N 15/00 ZNA A
, A01H 5/00 A
, A23J 3/14
, A23L 1/00 H
, A23L 1/22 Z
, C07K 14/415
, C12P 21/02 C
, C12N 5/00 C
