焙炒イモ類、焙炒イモ類麹及びそれらを用いる酒類、食品の製造方法

発明者： , , , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：井上昭 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-083532
公開番号（公開出願番号）：特開2001-095523
出願日： 2000年03月24日
公開日（公表日）： 2001年04月10日
要約：

【要約】【課題】イモ類から食感や醸造及び食品の適性が向上した焙炒イモ類、焙炒イモ類麹、及びそれらを用いる新規な酒類、食品の製造方法を提供する。【解決手段】イモ類を裁断し、裁断物となし、焙炒処理してなる焙炒イモ類。当該焙炒イモ類を製麹してなる焙炒イモ類麹、及びそれらを用いる酒類、食品の製造方法。裁断物は、フルイ目1〜10mmを通過するものが好ましい。イモ類とは、植物の地下茎又は根部の発達したものを総称したものをいう。

請求項（抜粋）：

イモ類を裁断し、裁断物となし、焙炒処理してなる焙炒イモ類。

IPC (7件)：

A23L 1/214 , A23L 1/00 , C12G 3/02 , C12G 3/12 , C12N 1/14 101 , C12N 1/14 , C12R 1:66

FI (8件)：

A23L 1/214 , A23L 1/00 H , A23L 1/00 J , C12G 3/02 , C12G 3/12 , C12N 1/14 101 , C12N 1/14 , C12R 1:66

Fターム (21件)：

4B015AG09 , 4B015CG09 , 4B015NB01 , 4B015NG10 , 4B016LC02 , 4B016LE02 , 4B016LE03 , 4B016LG06 , 4B016LP05 , 4B035LC01 , 4B035LC03 , 4B035LE05 , 4B035LG32 , 4B035LP02 , 4B035LP31 , 4B035LP42 , 4B065AA60X , 4B065BB26 , 4B065BC31 , 4B065CA32 , 4B065CA42

引用特許：

出願人引用 (5件)

特開平3-292878
甘藷を原料としたアルコール飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-252732 出願人：黒岩東五, 黒岩さち, 黒岩裕勇起, 有限会社エヌテイアンドハム
特公平8-017677

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審査官引用 (5件)

特開平3-292878
甘藷を原料としたアルコール飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-252732 出願人：黒岩東五, 黒岩さち, 黒岩裕勇起, 有限会社エヌテイアンドハム
特公平8-017677

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