特許

J-GLOBAL ID：200903088873026987

焼き色が薄く調製されたパン及びその製造方法

発明者： 栗比 俊輔
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-028393
公開番号（公開出願番号）：特開2002-233299
出願日： 2001年02月05日
公開日（公表日）： 2002年08月20日
要約：

【要約】【課題】 風味が改良され、また、得られたパンの焼き色が薄く調製されたパンを提供する。【解決手段】スクラロース、アセスルファムカリウム、ソーマチン及びアリテームから選ばれる少なくとも1種を含み、焼成を140〜210°Cの温度範囲で行う。

請求項（抜粋）：

スクラロース、アセスルファムカリウム、ソーマチン及びアリテームから選ばれる少なくとも1種を含み、焼成を140〜210°Cで行うことを特徴とする焼き色が薄く調製されたパン。

Fターム (5件)：

4B032DB02 ,  4B032DK05 ,  4B032DK11 ,  4B032DK21 ,  4B032DP40

引用特許：

審査官引用 (6件)

• パン類の製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-245090   出願人：敷島製パン株式会社
• 特開平2-117340
  
• 食パンの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-376252   出願人：山崎製パン株式会社
• 特公平6-022427
  
• 特開平1-320952
  
• 特公平4-012930
  

引用文献：

審査官引用 (1件)

• パン製法, 19740901, 第8版, p.464-476