特許

J-GLOBAL ID：200903089605851050

新規酵母およびそれを用いたアルコール飲料の製造方法

発明者： 戸松 さやか ,  進藤 昌
出願人/特許権者： 秋田県
代理人 (1件)： 矢野 裕也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-171093
公開番号（公開出願番号）：特開2008-000042
出願日： 2006年06月21日
公開日（公表日）： 2008年01月10日
要約：

【課題】 グリセロールを高生産し、発酵能が維持された酵母の選抜・育種を行うこと、および当該酵母を使用して品質の改善されたアルコール飲料を製造する方法を提供すること。【解決手段】 グリセロール生産量が顕著に高いサッカロミセス・セレビシエHGP-C-2(FERM P-20913)並びに当該酵母を用いることを特徴とするアルコール飲料の製造方法を提供する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

サッカロミセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)「きょうかい酵母」ぶどう酒用3号酵母を親株とし、親株よりもグリセロール生産能が著しく優れており、かつ親株由来の発酵能を維持しているサッカロミセス・セレビシエHGP-C-2株(FERM P-20913)。

IPC (2件)：

C12N 1/16 ,  C12G 3/02

FI (2件)：

C12N1/16 ,  C12G3/02 119G

Fターム (8件)：

4B065AA80X ,  4B065AB10 ,  4B065AC14 ,  4B065BA17 ,  4B065BA23 ,  4B065BB26 ,  4B065BC03 ,  4B065CA42

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 特許第2064536号
  
• グリセロール高生産性酵母の取得方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-060342   出願人：三和酒類株式会社
• グリセロール高生産酵母の育種およびそれを用いた清酒の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-053812   出願人：菊正宗酒造株式会社