特許

J-GLOBAL ID：200903093836334993

カプサイシン含有マイクロカプセル

発明者： 立場 秀樹 ,  三原 智 ,  中西 真行
出願人/特許権者： 小川香料株式会社 ,  株式会社日本カプセルプロダクツ
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-235998
公開番号（公開出願番号）：特開2003-047432
出願日： 2001年08月03日
公開日（公表日）： 2003年02月18日
要約：

【要約】【課題】カプサイシン類など辛味を有する機能性物質の辛味を抑制し、容易にかつ美味しく機能性辛味物質を摂取できる方法の提供。【解決手段】カプサイシンに代表されるカプサイシノイドを含有する融点-15〜60°Cの食用油脂を芯物質として、タンパク質とコアセルベート化剤により壁膜が成形され、トランスグルタミナーゼを壁膜の硬化架橋剤として用いた食用マイクロカプセル。

請求項（抜粋）：

カプサイシンを含有する融点が-15〜60°Cの食用油脂を芯物質として、タンパク質とコアセルベート化剤により壁膜が成形され、トランスグルタミナーゼが壁膜の硬化架橋剤として用いられることを特徴とする食用マイクロカプセル。

IPC (4件)：

A23L 1/226 ,  A23L 1/00 ,  A23P 1/04 ,  A23L 1/30

FI (4件)：

A23L 1/226 F ,  A23L 1/00 C ,  A23P 1/04 ,  A23L 1/30 Z

Fターム (25件)：

4B018LB01 ,  4B018LB08 ,  4B018LE02 ,  4B018MD07 ,  4B018ME14 ,  4B018MF08 ,  4B035LC01 ,  4B035LC06 ,  4B035LE01 ,  4B035LG01 ,  4B035LG04 ,  4B035LG12 ,  4B035LG15 ,  4B035LG51 ,  4B035LK02 ,  4B047LB08 ,  4B047LE08 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG14 ,  4B047LP09 ,  4B048PE10 ,  4B048PN04 ,  4B048PS01 ,  4B048PS17

引用特許：

審査官引用 (4件)

• マイクロカプセルの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-163013   出願人：味の素株式会社
• 特開昭60-262571
  
• 香味油含有マイクロカプセルの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-228265   出願人：小川香料株式会社, 株式会社日本カプセルプロダクツ
• 特開昭60-262571