製菓・製パン用改良剤

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-261174
公開番号（公開出願番号）：特開平9-135656
出願日： 1996年09月11日
公開日（公表日）： 1997年05月27日
要約：

【要約】【目的】機械耐性、食感を向上させるための製菓・製パン用改良剤の提供及びそれを使用した製造方法を提供する。【構成】少なくとも、グルコースオキシダーゼとαアミラーアゼを含有する製菓・製パン用改良剤を使用することにより、製菓・製パンのソフト化、固化防止効果に加えて、機械耐性の向上、食感面でのくちゃつきの改善がなされた。

請求項（抜粋）：

少なくとも、グルコースオキシダーゼとαアミラーゼを含有してなる製菓・製パン用改良剤。

IPC (2件)：

A21D 2/24 , A21D 8/04

FI (2件)：

A21D 2/24 , A21D 8/04

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開平4-200339
特開平4-207143
パン製品製造用イースト配合物
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-062855 出願人：ギストブロカデスナムローゼフェンノートシャップ

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