フレーバー用熱劣化抑制剤

発明者： , , , , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：高木千嘉 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-205969
公開番号（公開出願番号）：特開平10-042787
出願日： 1996年08月05日
公開日（公表日）： 1998年02月17日
要約：

【要約】【課題】飲食品に広く使用することができ、飲食品フレーバーの熱劣化に対して優れた抑制効果を有するフレーバー用熱劣化抑制剤を提供することを課題とする。【解決手段】上記課題は、コーヒー豆をアルカリ加水分解し、加水分解液を酸で中和した後、イオン交換膜電気透析法により脱塩して得られるコーヒー豆加水分解抽出物からなるフレーバー用熱劣化抑制剤により達成される。

請求項（抜粋）：

コーヒー豆をアルカリ加水分解し、加水分解液を酸で中和して得られるコーヒー豆加水分解抽出物からなるフレーバー用熱劣化抑制剤。

IPC (2件)：

A23F 5/24 , A23L 2/44

FI (2件)：

A23F 5/24 , A23L 2/00 P

引用特許：

審査官引用 (9件)

コーヒー抽出滓の処理方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-183462 出願人：株式会社不二家
特開昭62-111671
特開平4-145048

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