特許

J-GLOBAL ID：200903095829677810

呈味増強剤

発明者： 金子 秀 ,  戸川 真 ,  熊沢 賢二 ,  増田 秀樹
出願人/特許権者： 小川香料株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-378109
公開番号（公開出願番号）：特開2005-137286
出願日： 2003年11月07日
公開日（公表日）： 2005年06月02日
要約：

【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では飲食品に旨味やこく味を付与・増強する効果が十分ではなく、飲食品の呈味をより好ましい複雑なものにするのが困難であった点を解決する。【解決手段】茶の水及び/又は水溶性有機溶媒で抽出して得られた抽出物中に含まれる旨味・こく味を増強する成分を含有する呈味増強剤を飲食品に添加することにより、旨味、こく味を付与・増強するとともに、飲食品の呈味をより複雑で深みのある好ましいものに変えることができる。

請求項（抜粋）：

茶の溶媒抽出物を含有することを特徴とする呈味増強剤。

IPC (2件)：

A23L1/221 ,  A23F3/16

FI (2件)：

A23L1/221 C ,  A23F3/16

Fターム (30件)：

4B014GB06 ,  4B014GK01 ,  4B025LB17 ,  4B025LE07 ,  4B025LG26 ,  4B025LG41 ,  4B025LG53 ,  4B025LK03 ,  4B027FB13 ,  4B027FB17 ,  4B027FB24 ,  4B027FC02 ,  4B027FP72 ,  4B027FP74 ,  4B027FP76 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH21 ,  4B036LK01 ,  4B041LC01 ,  4B041LD01 ,  4B041LK32 ,  4B047LB03 ,  4B047LE06 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG37 ,  4B047LP01 ,  4B047LP07

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 特開昭60-9465号公報
  
• 車両用駆動装置の制御装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-150375   出願人：アイシン・エィ・ダブリュ株式会社
• 新規調味料素材
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-114603   出願人：味の素株式会社