特許
J-GLOBAL ID：200903097370586593

トリグリセリド組成物

発明者：
田所 敬章

田所 敬章 について

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片田 真弘

片田 真弘 について

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打越 正延

打越 正延 について


出願人/特許権者：
花王株式会社

花王株式会社 について


代理人 (1件)： 特許業務法人アルガ特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-114354
公開番号（公開出願番号）：特開2003-204753
出願日： 2002年04月17日
公開日（公表日）： 2003年07月22日
要約：
【要約】【解決手段】 次のトリグリセリドX、Y及びZ:X:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50以上のトリグリセリド、Y:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が8〜12の飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸のすべてが飽和脂肪酸のトリグリセリド、Z:炭素数が8〜12の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50未満のトリグリセリドを合計量で30〜80重量%含有し、かつX、Y、Zの三成分の含有重量比率が図1に示す点a、b、c、d及びeの各点で囲まれる範囲内であるトリグリセリド組成物、これを用いる乳化物、及びホイップクリーム。【効果】 本発明のトリグリセリド組成物は、ホイップクリームにした場合に要求される物性(起泡性、耐離水性、オイルオフ耐性、保型性)、そして基本的に備えられるべき食感(口溶け)、風味の点においても優れている。従って、フィリング、トッピング、サンド用等に好適である。
請求項（抜粋）：
次のトリグリセリドX、Y及びZ:X:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50以上のトリグリセリド、Y:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が8〜12の飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸のすべてが飽和脂肪酸のトリグリセリド、Z:炭素数が8〜12の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50未満のトリグリセリドを合計量で30〜80重量%含有し、かつX、Y、Zの三成分の含有重量比率が図1に示す点a(X=80、Y=20、Z=0)、点b(X=75、Y=25、Z=0)、点c(X=20、Y=25、Z=55)、点d(X=42、Y=3、Z=55)及び点e(X=80、Y=3、Z=17)の各点で囲まれる範囲内であるトリグリセリド組成物。
IPC (3件)：
A23D 9/00 502 ,  A23D 7/00 508 ,  A23L 1/19
FI (3件)：
A23D 9/00 502 ,  A23D 7/00 508 ,  A23L 1/19
Fターム (9件)：
4B025LB21 ,  4B025LG15 ,  4B025LP11 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DH01 ,  4B026DX04 ,  4B026DX05 ,  4B026DX06
引用特許：
審査官引用 (23件)
  • 油脂組成物及びその製造方法
    公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-306491   出願人：鐘淵化学工業株式会社
  • 特開昭62-210949
  • 特開昭62-210949
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