特許

J-GLOBAL ID：200903097571083433

植物ステロールの結晶化抑制剤

発明者： 福永 浩一 ,  栗山 重平 ,  阪本 光宏
出願人/特許権者： 阪本薬品工業株式会社
代理人 (1件)： 田村 克之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-251455
公開番号（公開出願番号）：特開2004-091523
出願日： 2002年08月29日
公開日（公表日）： 2004年03月25日
要約：

【課題】油脂中に配合した植物ステロールに対して優れた結晶化抑制効果を有するポリグリセリン脂肪酸エステルを提供すること及び本発明のポリグリセリン脂肪酸エステルを使用した植物ステロール含有油脂及びこの油脂を含んでなる食品を提供することを目的とする。【解決手段】植物ステロールの結晶化抑制剤として、炭素数8〜22の飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸より2種以上選ばれ、少なくとも1種以上が不飽和脂肪酸より選ばれたものよりなるポリグリセリン脂肪酸エステルを用いることを特徴とし、本発明のポリグリセリン脂肪酸エステルを植物ステロール含有油脂に添加することにより、使用中又は保存中における植物ステロール含有油脂の外観および機能を一定に保持できる。

請求項（抜粋）：

油脂中に配合した植物ステロールの結晶化を抑制する効果を持つポリグリセリン脂肪酸エステルからなる結晶化抑制剤。

IPC (5件)：

C11B5/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/30 ,  C11B11/00 ,  C11C3/00

FI (5件)：

C11B5/00 ,  A23L1/30 B ,  C11B11/00 ,  C11C3/00 ,  A23D9/00 516

Fターム (11件)：

4B018MD15 ,  4B018ME04 ,  4B026DC06 ,  4B026DG01 ,  4B026DK01 ,  4H059BA14 ,  4H059BA34 ,  4H059BB57 ,  4H059BC12 ,  4H059CA06 ,  4H059EA13

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-030310   出願人：花王株式会社
• 油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-239574   出願人：花王株式会社
• 水中油型乳化食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-233509   出願人：クノール食品株式会社